Menú reductor

Presentamos una opción de menú reductor que te ayudará a la eliminación de grasas. Es orientativo y puedes variar la receta según tu despensa o gustos. Todas estas recetas las podemos combinar entre ellas como más te apetezcan. Siempre es mejor que la proteína la tomemos en la cena.

Comida

Gazpacho de sandia

Ingredientes
  • 2 tazas de sandía
  • 500 g tomates maduros
  • 1 pepino pequeño
  • 1/4 de cebolla roja pequeña
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 pimiento verde fino
  • Un puñado de albahaca fresca
  • 2 cucharadita de vinagre balsámico
  • 20 ml aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta, al gusto
Elaboración

Poner todo en la batidora y triturar hasta conseguir la textura deseada. Se pueden poner cuadraditos de apio y pimiento rojo como acompañamiento.

Ensalada Green detox

Ingredientes
  • 2 manojos de perejil fresco, picado
  • 1/4 de taza de quinoa cocida , trigo sarraceno o arroz rojo ( elegir una de las 3 opciones)
  • 1 aguacate, pelado, cortado en cubos ( si usamos el aliño de aguacate lo omitimos)
  • 1 pepino pequeño, cortado en cubos pequeños
  • 1 calabacín pequeño, cortado en cubos pequeños
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada (ponla en agua y limón o sal durante 1/2 hora) opcional
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de garbanzos, opcional
  • Zumo de 1/2 limón,
  • Una pizca de sal marina
  • Pimienta recién molida negra
  • Semillas mixtas y nueces (almendras, sésamo, chía, semillas de calabaza), para decorar
Elboración
  1. En un recipiente añadimos el perejil, aguacate, quinoa, pepino, calabacín, cebolla, hinojo y removemos bien.
  2. Añadiremos un chorrito de aceite de oliva y limón.
  3. Sazonamos con sal y pimienta
  4. Mezclaremos y dejaremos reposar durante 10 minutos. De esta manera la quinoa absorberá los sabores.

Aliño de aguacate, lima y cilantro

Ingredientes
  • 1-2 aguacates
  • Zumo de 2 limones o limas
  • pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de cilantro
  • 1 cucharita de vinagre de manzana sin pasteurizar
Vinagreta de manzana y mostaza
  • 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar (lo puedes hacer o comprar ya hecho)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • sal / pimienta al gusto
Elaboración

Hacemos puré con el aguacate y añadimos el resto de ingredientes o lo procesamos todo en una batidora

Cena

Licuado Green detox

Ingredientes
  • 1 tallo de apio
  • 1/2 taza de verduras mixtas (cualquiera de las siguientes: espinacas, hojas de diente de león, col rizada, acelga, berro, hojas de remolacha, kale…)
  • 1/2 manzana verde o 1/2 plátano maduro
  • 1/2 taza piña fresca
  • 1 cucharadita de espirulina o green detox
  • 1 pepino pequeño
  • 1 limón
  • 2 nueces o almendras
  • 1/2 taza de leche de almendras
Elaboración

Cortamos todos los ingredientes a trozos. Batimos los ingredientes y añadimos un poco de agua mineral o leche de almendras para ayudar a la mezcla. ¡Y ya tienes tu batido preparado!

Espaguetis de calabacín con pesto de albahaca

Ingredientes
  • 3 o 4 calabacines verdes o amarillos
  • Tomates cherry
Ingredientes para el pesto
  • 1/3 taza de nueces o almendras
  • 1 1/2 taza de albahaca fresca
  • 1/2 zumo de limon
  • 2 dientes de ajo
  • sal marina
  • 1/4 de taza aceite de oliva virgen
Ingredientes para parmesano vegetal
  • 1/3 taza de nueces o anacardos
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • Pizca de sal marina
Elaboración de los tomates chery
  1. Ponemos los tomates en el horno con un chorro de aceite y un pizca de sal durante 40-45 minutos o hasta que estén caramelizados.
Elaboración del pesto
  1. Añadir las nueces o almendras, albahaca, jugo de limón, ajo y sal marina a un procesador de alimentos o batidora de mano.
  2. batir hasta que quede finamente integrado.
  3. Iremos añadiendo el aceite de oliva hasta conseguir la textura deseada del pesto.
  4. Probaremos y rectificaremos en caso necesario.
Elaboración del parmesano vegetal
  1. Trituramos las nueces, anacardos o almendras con un mortero o en el procesador hasta que se queden rotos, mejor que no queden demasiado triturados.
  2. Añadir la sal y la levadura nutricional.
  3. Mezclar y lo podemos guardar para usarlo en ensaladas o sopas hasta una semana si lo guardamos en un recipiente de cristal.
Elaboración de los espaguetis
  1. Prepararemos los espaguetis de calabacín con un spiralizer o un pelador de patatas.
  2. Los colocamos en un recipiente y mezclamos con el pesto hasta que queden bien cubiertos.
  3. Incorporaremos los tomates caramelizados y el parmesano vegetal al gusto.
  4. Lo serviremos con unas hojas de albahaca.

Setas con arame al ajillo

Ingredientes
  • 10 setas champiñones o shitakes
  • 1/2 taza de alga arame remojada durante un mínimo de 10 min
  • 1 ajo picado
  • Perejil picado
  • 2 cucharadas de tamari
  • 2 cucharadas de zumo concentrado de manzana
  • aceite de oliva
Elaboración
  1. Ponemos aceite de oliva en la sartén y sofreímos rápidamente el ajo.
  2. Añadimos las setas o champiñones y salteamos durante 5 minutos sin tapar.
  3. Añadimos el alga arame y el concentrado de manzana. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 5-10 min o hasta que el jugo que desprende las setas se haya evaporado.
  4. Servimos con perejil picado y si necesitamos con algún cereal.

Y recuerda masticar muy bien la comida! Cuanto más lo hagas más fácil nos resultara la asimilación de los alimentos.

Lou Mateos, Experta en reeducación alimentaria y Coach de alimentación