Menú drenante

Presentamos una opción de menú drenante que te ayudará a la eliminación de líquidos. Es orientativo y puedes variar la receta según tu despensa o gustos. Todas estas recetas las podemos combinar entre ellas como más te apetezcan. Siempre es mejor que la proteína la tomemos en la cena.

Comida

Zumo anticelulitico

Ingredientes
  • 4 rodajas de piña natural
  • 1 manzana
  • 1 puñado de hierbabuena
  • 1 puñado de espinacas o cualquier hoja verde
Elaboración

Poner todo en una licuadora y tomar como entrante de una de las comidas o como merienda.

Sopa de remolacha, manzana e hinojo

Ingredientes
  • 2 raíces de remolacha
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 manzanas tipo Granny Smith
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1 yogur vegetal o griego para decorar (opcional)
  • Aceite de oliva
  • 1 l. de caldo verduras
  • 3 cucharadas soperas de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Pelar la cebolla y el puerro, córtalos y rehogarlos a fuego medio en una olla con aceite de oliva.
  2. Cuando empiece a dorarse añadir una manzana y media pelada, reservamos la mitad en cuadrados para servir.
  3. Añadimos la remolacha pelada y el hinojo en rodajitas. Remover durante unos minutos hasta que cojan color.
  4. Añadir el caldo de verduras y hervir durante unos 15 minutos.
  5. Procesar con una batidora o procesador y rectificar de sal, si hace falta.
  6. Ponemos en un bowl el yogur con la manzana a cuadraditos y un poco del hinojo y perejil. Removeremos para integrarlo bien y servimos encima de cada uno de los platos de la sopa.

Ensalada de lentejas y quinoa

Ingredientes
  • 1/2 taza de lentejas cocidas
  • 1/2 taza de quinoa cocida
  • 1/4 taza de cebolla picada roja en remojo media hora con sal y limón
  • 2-3 clementinas
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de perejil fresco
  • 1/4 taza de nueces crudas
  • 4 grandes puñados de espinaca fresca
Vinagreta de manzana y mostaza
  • 1/4 taza de puré de manzana sin azúcar (lo puedes hacer o comprar ya hecho)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • sal / pimienta al gusto
Elaboración
  1. Añadir todos los ingredientes de la vinagreta en un bowl y mezclar muy bien, podemos usar una batidora. Dejamos reposar.
  2. Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada, excepto las espinacas, en un tazón mediano.
  3. Para servir ponemos las hojas de espinacas en un plato o bowl individual y encima ponemos nuestra mezcla de lentejas y quinoa.
  4. Añadir la vinagreta de manzana

Cena

Crema matcha

Ingredientes
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 patata mediana, pelada y picada ( opcional) o 1 nabo
  • 1 cucharadita colmada picada ajo fresco (opcional)
  • Pizca de pimienta de cayena
  • Pizca pimienta negra
  • 5 tazas de col rizadas picada ( o cualquier hoja verde)
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de polvo Matcha
  • 1 Taza de cilantro fresco
  • 1 taza leche de coco (opcional) para decorar
Elaboración
  1. En una olla mediana, sofreiremos la cebolla y la patata (opcional) en un poco de aceite o caldo de verduras. Lo dejaremos cocer durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua o caldo, en caso de que fuera necesario, para evitar que se pegue.
  2. Agregaremos el ajo, el jengibre, cayena y la pimienta negra y dejaremos sofreír durante 1/2 minutos.
  3. A continuación agregaremos la col rizada un par de minutos, y seguidamente añadiremos el caldo de verduras, llevándolo a ebullición.
  4. Bajaremos el fuego, y lo dejaremos tapado durante 30 minutos.
  5. Agregaremos entonces el cilantro y el té matcha.
  6. En este punto, dejaremos que la sopa se enfríe un poco antes de batir. Y añadiríamos la leche de coco.
  7. La crema debe quedar con una consistencia suave y cremosa

Hamburguesa de salmon con salsa de mango

Ingredientes para 4 hamburguesas
  • 500gr de salmón fresco, en filetes sin piel y cortado en trozos
  • 1/2 de una cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado panko ( pan rallado japonés) o sin gluten
  • 1 cucharadita cayena
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 cucharadas aceite de oliva
  • 2 aguacates, en cubitos
  • 1/2 taza en cubos de mango fresco
  • 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada ( en agua con limón y sal )
  • El zumo de 1 limón (o dos si es pequeño)
  • 2 cucharadas de cilantro picado + extra para rellenar
  • 1/4 de cucharadita de sal
Elaboración de la salsa
  1. Mezclamos en un recipiente el aguacate, mango ,cebolla roja, zumo de lima, cilantro y sal.
  2. Removeremos bien y dejaremos macerar.
Elaboración de las hamburguesas
  1. Ponemos el salmón en el robot de cocina que tengamos y procesamos hasta hacer trozos pequeños, sin llegar a moler.
  2. Sacamos y dejamos en un recipiente.
  3. Añadiremos al salmón el huevo, el pan rallado, chile en polvo, jengibre, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta y mezclaremos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y dejaremos reposar unos 30 minutos.
  4. Cuanto más minutos lo dejemos reposar, más sabor cogerá.
  5. Con esta masa podremos formar las 4 hamburguesas.
  6. Calentar una sartén a fuego medio-alto y añadir el aceite de oliva.
  7. Añadir las hamburguesas y cocinar durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas, recuerda que el salmón si se hace mucho se quedará seco.
  8. Servir con la salsa de mango, aguacate y cilantro picado.

Y recuerda masticar muy bien la comida! Cuanto más lo hagas más fácil nos resultara la asimilación de los alimentos.

Lou Mateos, Experta en reeducación alimentaria y Coach de alimentación